科學(xué)養(yǎng)鍋 | 讓每個鍋都如初見
2021-07-15 18:05:00
鍋具是每個家庭必備的物品，我們經(jīng)常會花很多時間挑選造型好看的鍋具，但是在使用的過程中，大家會遇到很多問題，很多鍋具容易燒焦糊鍋，或用不了幾次就黑乎乎的，如果用力刷洗還會把鍋弄得面目全非。正確使用和保養(yǎng)鍋具，不僅能延長鍋具的壽命，減少鍋具的損壞，同時也能助力您烹飪出更好的食物，擁有最極致的烹飪體驗(yàn)。
Vol.1
不粘鍋使用與保養(yǎng)
挑選時，要注意觀察不粘涂層的表面質(zhì)量
1.表面應(yīng)光滑
2.色澤一致
3.無氣泡
4.不脫落
5.無臟物、裂紋和爆點(diǎn)等明顯缺陷
*不粘鍋不建議放在電磁爐上使用。
第一次使用時的保養(yǎng)
首次開鍋前先涂層保護(hù)油：不粘鍋的主要原理就是有一道特制的“保護(hù)膜”，但是它使用一段時間后依然會逐漸褪去。
1.第一步就是先去除商家的標(biāo)簽，并擦拭干凈；
2.以小刷子刷上淺淺一層食用油；
3.靜置2個小時后洗洗就能用來炒菜了。
使用時注意事項(xiàng)
【1】在冷鍋狀態(tài)下加油，油熱放菜，并用中小火加熱，即可烹飪出美味食物
1.不建議使用不粘鍋高溫煎炸食物；
2.采用大火時，鍋內(nèi)必須有食物或水；
3.切忌明火干燒，否則極易導(dǎo)致粘鍋和涂層脫落。
【2】烹飪時應(yīng)用耐熱的硅膠或木制的鍋鏟
1.不使用金屬的鍋鏟，金屬的鍋鏟比較鋒利，很容易刮破表面的涂層，涂層被破壞了，也就失去了不粘的作用；
2.不建議使用不粘鍋烹炒蟹蝦蜆貝等硬殼類食物，以防破壞不粘涂層，降低了產(chǎn)品的使用壽命。
使用后注意事項(xiàng)
1.切勿溫差過大：即剛用完的熱鍋不能立即放入冷水清洗，要等其溫度降低后再清洗；
2.不要用粗糙的砂布或鋼絲球等硬物擦傷鍋體，會把不粘鍋的涂層劃傷；
3.遇上頑固污跡，可以用熱水加上洗潔精后用柔軟的抹布或海綿來清洗。
Vol.2
鐵鍋使用與保養(yǎng)
首次使用時的保養(yǎng)
鐵鍋開鍋——
1.首先用溫水把鐵鍋的里里外外外，角角落落都清洗一次，可以發(fā)現(xiàn)洗出來的水非常的黑。
2.清洗干凈之后，用抹布把鍋?zhàn)拥耐饷娌粮?，在鍋中加?/span>大半鍋的水煮，煮開之后再煮五分鐘。
3.把開水倒掉，再次用洗潔精把鍋從里到外反復(fù)的清洗干凈，可以看到第二次清洗的時候不會再發(fā)黑的水。
4.把鍋清洗干凈之后，用紙把鐵鍋上的水全都擦干。
5.開小火把鍋加熱，然后倒入多一些的食用油，把鍋拿起來晃動，使油充分潤浸入鍋的每一處。
6.然后倒出多余的油，將預(yù)先準(zhǔn)備好的肥豬肉放入鍋中煉油，將鍋里面的肥豬肉反復(fù)擦拭鍋體，鍋熱了微微冒煙及時關(guān)火（避免花鍋和糊鍋），稍微涼會兒再微微加熱擦拭，重復(fù)3次即可。
7.把鍋用溫水清洗干凈，用廚房用紙擦干水分，在鍋內(nèi)刷上一 層食用油，使鍋體形成一層油膜，靜置12小時，開鍋就完成了。
備注：
1.鐵鍋開鍋時如有變色是正常的，是表面的一薄層鐵氧化為四氧化三鐵，而四氧化三鐵呈藍(lán)色，四氧化三鐵是一層致密的氧化膜，鐵氧化才能呈現(xiàn)藍(lán)色。藍(lán)色可以通過抹植物油養(yǎng)護(hù)，慢慢就沒有了，沒有有害物質(zhì)。
2.新鍋清洗時，請不要使用鋼絲球和堅硬的物體，盡量使用百潔布清洗。
使用時注意事項(xiàng)
1. 鐵鍋的使用時要注意熱鍋冷油。將鐵鍋加熱，就是保證食物在一接觸鍋底的時候，就能熟成，以防止粘底。
使用后注意事項(xiàng)
1.每次使用完之后，熱鍋時加入溫水清洗，可減少清潔劑的使用，減低殘留清潔劑而影響健康的機(jī)會。
2.鐵鍋清洗完成之后，必須要用干凈的抹布把鍋?zhàn)硬粮?，防止生銹，為了延長其使用壽命，還可以在鍋內(nèi)刷上一層食用油，使其成形油膜
Vol.3
不銹鋼鍋使用與保養(yǎng)
首次使用時的保養(yǎng)
初次使用，洗凈擦干鍋身及內(nèi)外壁，然后熱鍋，同時倒入水、白醋，加熱至水溫50度左右，用百潔布將鍋體每個位置仔細(xì)擦拭干凈，洗凈擦干。這一步有著殺菌、去除表面殘留雜質(zhì)，形成保護(hù)層三大功能，是讓鍋保持光澤的重要步驟。
使用時注意事項(xiàng)
1.不要用金屬的鍋鏟，烹調(diào)時應(yīng)用耐熱的硅膠或木制的鍋鏟。
2.嚴(yán)禁空燒鍋具，空燒易引起鍋體損壞。
3.建議以中小火進(jìn)行烹飪。不銹鋼鍋體導(dǎo)熱速度較快，大火烹飪易引起糊鍋，且易導(dǎo)致鍋體發(fā)黃變黑。
使用后注意事項(xiàng)
1.請勿在烹飪后立即以冷水洗熱鍋，建議溫水清洗，或放置冷卻后用冷水清洗。
2.請勿以尖銳的材料清洗鍋體，如鋼絲球等，建議以海綿或百潔布清洗。
污漬如何清洗
1.如因操作不當(dāng)導(dǎo)致鍋體發(fā)黃變黑，只需在鍋里倒入少許醋加熱，以海綿或百潔布清洗擦拭即可。
2.很多人反映不銹鋼鍋底有白色斑點(diǎn)，這些斑點(diǎn)形成大多是因?yàn)槭雏}，烹飪過程中鹽放的太早是主要原因，在出鍋前撒鹽是正確的方法,這樣也能保存食鹽中的碘成分。而去除這些白斑其實(shí)很簡單，同樣用白醋和溫水擦拭就可以去除。
Vol.4
砂鍋/陶瓷鍋使用與保養(yǎng)
首次使用時的保養(yǎng)
砂鍋/陶瓷鍋首次使用前，建議先煮粥，粥釋放出的淀粉可以填補(bǔ)砂鍋內(nèi)的細(xì)孔，這樣砂鍋就不易破碎，而且美味不易流失。
使用時注意事項(xiàng)
1.砂鍋是由粘土制成的，特別適合用來煨湯。不宜烹煮有酒、醋和酸性類的食物。
2.砂鍋只適合于煲湯類食物，不能用于炒菜。有的菜在燒湯前必須炒一下，那就用鐵鍋炒，再放入砂鍋內(nèi)燒煮也行。
使用后注意事項(xiàng)
1.使用后用毛刷沾清潔劑后清理，毛刷可以把砂鍋內(nèi)細(xì)孔中的殘留物刷洗干凈。
2.砂鍋洗凈擦干后用廚房紙巾把砂鍋包覆起來，因?yàn)閺N房紙巾可吸水氣，砂鍋就不易因氧化而導(dǎo)致龜裂，而且可避免因碰撞產(chǎn)生缺口。
想要延長鍋的使用壽命，請務(wù)必按正確的方法來操作和保養(yǎng)。任何再好的工具，使用不得當(dāng)，不注重保養(yǎng)，都會減短其使用壽命和效果。